Sí, encontrará conservantes y antioxidantes en nuestros productos. Nos comprometemos a mantener el color y el sabor de la fruta lo mejor posible después de abrir el envase de Fruit in a Bottle. Para no dejar el contenido en manos de "terceros" y comprometer tu salud y bienestar. ¿Se pregunta por qué y qué utilizamos? Encontrará los ingredientes detallados de cada producto. Y en nuestro glosario encontrará una explicación más detallada de por qué hemos elegido ese ingrediente en concreto.

Sí, encontrará conservantes y antioxidantes en nuestros productos. Nos comprometemos a mantener el color y el sabor de la fruta lo mejor posible después de abrir el envase de Fruit in a Bottle. Para no dejar el contenido en manos de "terceros" y comprometer tu salud y bienestar. Endulzamos algunos productos para hacerlos apetecibles a un mayor número de consumidores. ¿Se pregunta por qué y qué utilizamos? Encontrará los ingredientes detallados de cada producto. Y en nuestro glosario encontrará una explicación más detallada de por qué hemos elegido ese ingrediente concreto.

¿Qué encuentra en nuestras recetas y por qué?

Antioxidantes

...para que la fruta siga teniendo un bonito color.

En términos sencillos, la oxidación celular es el oscurecimiento de la fruta cortada, que se produce literalmente en cuestión de minutos. Manzanas, peras, albaricoques, melocotones, fresas y mangos cambian de color.

Sabemos por nuestros clientes lo importante que es para ellos el aspecto de las bebidas y alimentos preparados. Por eso utilizamos antioxidantes suaves para evitar la degradación del color de la fruta y, al mismo tiempo, prolongar la vida útil y la seguridad de los alimentos. Utilizamos principalmente ascorbato sódico, que es más o menos una forma diferente de vitamina C.

Conservantes

... para no tener que utilizar el producto inmediatamente después de abrirlo.

Una vez abierto, cada producto se contamina inmediatamente con los microorganismos del aire. Estos comienzan a multiplicarse rápidamente. Sin embargo, las bacterias, levaduras y mohos no son visibles hasta mucho después de que hayan empezado a "trabajar" en el alimento.

Si no queremos conservar con azúcar, debemos elegir productos alternativos. Elegimos con mucho cuidado. Los conservantes que utilizamos se pueden encontrar en todos los productores de frutas y verduras de primera calidad. También estamos experimentando con conservantes naturales, que utilizamos en nuestro concentrado de mandarina.

Edulcorantes

...para que a todos les guste la fruta, aunque a veces sea muy ácida.

En la medida de lo posible, evitamos el azúcar, el aspartamo y muchos otros edulcorantes problemáticos. Utilizamos principalmente edulcorantes de la planta Stevia, ya que endulzan hasta 150 veces más que el azúcar. El azúcar que ahorramos lo volvemos a sustituir por fruta.

¿No te gusta la stevia? No se preocupe. El edulcorante extraído no tiene sabor.

Espesantes

... porque algunas frutas "fluyen demasiado".

Ninguna cocinera del mundo quiere que el contenido de sus tortitas o buñuelos cuidadosamente decorados gotee por el suelo en lugar de llegar a la boca de los entusiastas comensales. Tampoco nadie quiere agitar constantemente el contenido de la botella para asegurarse de que los trozos de fruta, la pulpa y los zumos se distribuyen uniformemente en cada ración. Y admitámoslo: un concentrado que no necesita agitarse constantemente tiene mucho mejor aspecto.

Antioxidantes utilizados

Ascorbato sódico (E301)

Es la sal sódica del ácido ascórbico (E300) - vitamina C. Se utiliza como antioxidante, vitamina C o en la industria cárnica, donde acelera el ahumado y evita la formación de sustancias cancerígenas (nitrosaminas).

  • Su uso está permitido en toda la República Checa (UE) y EE.UU.
  • Ingesta diaria admisible/segura (IDA) no establecida

Recursos de información:

  • Registro de la FDA (Food and Drug Administration)
    la sustancia está clasificada como GRAS (Generally Recognised As Safe de acuerdo con las Buenas Prácticas de Fabricación)

Conservantes utilizados

Ácido sórbico y sus sales (E200, E202 y E203)

El ácido sórbico se extrae de las bayas de las grullas de montaña, o más a menudo sintéticamente por medios químicos. El ácido sórbico y sus sales se consideran los conservantes menos nocivos de todos: son los que menos alergias provocan. Su principal función en los alimentos es impedir la proliferación de moho, levaduras y bacterias.

  • Su uso está permitido en toda la República Checa (UE) y EE.UU.
  • La ingesta diaria admisible/segura (IDA) es de 11 mg/kg de peso. Esto equivale aproximadamente a 0,75 g/70 kg persona = 5,5 litros de limonada ya preparada, o 5,5 kg de alimentos conservados de esta forma. La OMS considera que hasta 25 mg/kg de peso es un nivel seguro, más del doble.

Recursos de información:

  • Registro de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)
    Documento de la EFSA
  • Índice JECFA
    Documento del JECFA  - clasificado como conservante antimicrobiano y agente fungistático.
  • Registro de la FDA (Food and Drug Administration)
    Documento de la FDA - la sustancia está clasificada como GRAS (Generally Recognised As Safe de acuerdo con las Buenas Prácticas de Fabricación)

Disulfito sódico (E233)

Es una sal inorgánica que se utiliza como conservante, impidiendo la propagación de moho, bacterias y hongos. También es un antioxidante que evita el oscurecimiento de frutas y alimentos, incluidas las bebidas y el vino.

  • Su uso está restringido en la República Checa (UE), pero permitido en Estados Unidos.
  • La ingesta diaria admisible/segura (IDA) es de 0 - 0,7 mg por kilogramo de peso corporal

Recursos de información:

Espesantes

Alginato de sodio (E401)

El alginato sódico es la sal sódica del ácido algínico, que se obtiene de las algas pardas. Es una solución coloidal viscosa, insoluble en agua. Se utiliza principalmente como estabilizante, espesante y gelificante. En la UE y EE.UU., el alginato de sodio está autorizado para su uso en la industria alimentaria y también puede añadirse a los alimentos infantiles (comida para bebés - postres y pudines).

  • Su uso está permitido en la República Checa (UE)
  • La ingesta diaria admisible/segura (IDA) es de 0-25 mg/kg de peso corporal

Recursos de información:

  • Registro de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)
    Documento de la EFSA
  • Registro de la FDA (Food and Drug Administration)
    Documento de la FDA - la sustancia está clasificada como GRAS (Generally Recognised As Safe de acuerdo con las Buenas Prácticas de Fabricación)

Goma guar (E412)

La goma guar es una fibra soluble que forma soluciones densas con el agua (tiene entre 5 y 8 veces más poder espesante que el almidón). Se encuentra en las semillas de la especie vegetal Cyamopsis tetragonolobus, que se cultiva principalmente en la India. Se utiliza en todo el mundo en la industria alimentaria como estabilizante, espesante y emulsionante.

  • Su uso está permitido en la República Checa (UE).
  • La ingesta diaria admisible/segura (IDA) no está limitada

Edulcorantes

Sorbitol (E420)

El sorbitol es un alcohol de azúcar blanco. Tiene un agradable sabor ligeramente dulce. Se encuentra de forma natural en bayas como los arándanos, el vino de uva u otras frutas (cerezas, ciruelas, peras, manzanas). Se utiliza principalmente como edulcorante, estabilizante y espesante. En la industria alimentaria, se utiliza mucho como edulcorante para diabéticos.

  • En la República Checa (en toda la UE), el uso de sorbitol está permitido en productos con fines relacionados con la función edulcorante, excepto en alimentos infantiles. En EE.UU. está permitido.
  • La ingesta diaria admisible/segura (IDA) no está limitada

Glucósido de esteviol (E960)

Los glucósidos de esteviol se extraen de la planta Stevia rebaudiana. Tienen un sabor completamente neutro y no se distinguen en las bebidas (no es lo mismo que "endulzado con estevia").

  • En la República Checa (UE), el uso de glucósidos de esteviol está permitido en productos con el fin de actuar como edulcorante apto para diabéticos.
  • La ingesta diaria admisible/segura (IDA) es de 4 mg/kg de peso corporal al día.

¿No entiendes la explicación? ¿Quiere pedir más detalles?
Estaremos encantados de responderle en madami@madami.cz.

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