Oui, vous trouverez des conservateurs et des antioxydants dans nos produits. Nous nous engageons à conserver la couleur et la saveur des fruits aussi bien que possible après l'ouverture de l'emballage de Fruit in a Bottle. Ainsi, nous ne laissons pas le contenu à des "tiers" et ne compromettons pas votre santé et votre bien-être. Vous vous demandez pourquoi et ce que nous utilisons ? Vous trouverez les ingrédients détaillés de chaque produit. Et dans notre glossaire, vous trouverez une explication plus détaillée de la raison pour laquelle nous avons choisi tel ou tel ingrédient.

Oui, vous trouverez des conservateurs et des antioxydants dans nos produits. Nous nous engageons à conserver la couleur et la saveur des fruits aussi bien que possible après l'ouverture de l'emballage de Fruit in a Bottle. Ainsi, nous ne laissons pas le contenu à des "tiers" et ne compromettons pas votre santé et votre bien-être. Nous édulcorons certains produits pour les rendre plus agréables au goût d'un plus grand nombre de consommateurs. Vous vous demandez pourquoi et ce que nous utilisons ? Vous trouverez les ingrédients détaillés de chaque produit. Et dans notre glossaire, vous trouverez une explication plus détaillée de la raison pour laquelle nous avons choisi tel ou tel ingrédient.

Que trouvez-vous dans nos recettes et pourquoi ?

Antioxydants

...afin que les fruits conservent une belle couleur.

En termes simples, l'oxydation cellulaire est le brunissement des fruits coupés, qui se produit littéralement en quelques minutes. Les pommes, les poires, les abricots, les pêches, les fraises et les mangues changent de couleur.

Nos clients nous ont fait part de l'importance qu'ils accordent à l'aspect des boissons et des aliments préparés. C'est pourquoi nous utilisons des antioxydants doux pour empêcher la dégradation de la couleur des fruits tout en prolongeant la durée de conservation et la sécurité des aliments. Nous utilisons principalement l'ascorbate de sodium, qui est plus ou moins une forme différente de vitamine C.

Conservateurs

... afin de ne pas avoir à utiliser le produit immédiatement après son ouverture.

Une fois ouvert, chaque produit est immédiatement contaminé par des micro-organismes présents dans l'air. Ceux-ci commencent à se multiplier rapidement. Cependant, les bactéries, les levures et les moisissures ne sont visibles que longtemps après avoir commencé à "travailler" sur l'aliment.

Si nous ne voulons pas conserver avec du sucre, nous devons choisir des produits alternatifs. Nous avons fait un choix très judicieux. Les conservateurs que nous utilisons se trouvent chez tous les producteurs de fruits et légumes de qualité supérieure. Nous expérimentons également des conservateurs naturels, que nous utilisons dans notre concentré de mandarine.

Édulcorants

...pour que tout le monde aime le fruit, même s'il est parfois très acide.

Dans la mesure du possible, nous évitons le sucre, l'aspartame et de nombreux autres édulcorants problématiques. Nous utilisons principalement des édulcorants issus de la plante Stevia, dont le pouvoir sucrant est jusqu'à 150 fois supérieur à celui du sucre. Nous remplaçons le sucre que nous économisons par des fruits.

Vous n'aimez pas la stévia ? Ne vous inquiétez pas. L'édulcorant extrait est insipide.

Épaississants

... parce que certains fruits "coulent trop".

Aucun chef ne souhaite que le contenu de ses crêpes ou beignets soigneusement décorés dégouline sur le sol plutôt que dans la bouche de convives enthousiastes. Personne ne souhaite non plus secouer constamment le contenu de la bouteille pour s'assurer que les morceaux de fruits, la pulpe et les jus sont répartis uniformément dans chaque portion. Et il faut bien l'admettre : un concentré qui n'a pas besoin d'être secoué en permanence a bien meilleure allure.

Antioxydants utilisés

Ascorbate de sodium (E301)

Il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique (E300) - la vitamine C. Il est utilisé comme antioxydant, vitamine C ou dans l'industrie de la viande où il accélère le fumage et prévient la formation de substances cancérigènes (nitrosamines).

  • L'utilisation est autorisée dans toute la République tchèque (UE) et aux États-Unis.
  • Dose journalière acceptable/sûre (DJA) non établie

Ressources d'information :

  • FDA (Food and Drug Administration) Registre
    la substance est classée comme GRAS (Generally Recognised As Safe, conformément aux bonnes pratiques de fabrication)

Conservateurs utilisés

Acide sorbique et ses sels (E200, E202 et E203)

L'acide sorbique est extrait des baies des grues de montagne ou, plus souvent, synthétisé par des moyens chimiques. L'acide sorbique et ses sels sont considérés comme les conservateurs les moins nocifs de tous - ils provoquent le moins d'allergies. Son rôle principal dans les aliments est d'empêcher le développement de moisissures, de levures et de bactéries.

  • L'utilisation est autorisée dans toute la République tchèque (UE) et aux États-Unis.
  • La dose journalière acceptable/sûre (DJA) est de 11mg/kg de poids. Cela représente environ 0,75g/70kg personne = 5,5 litres de limonade prête à l'emploi, ou 5,5kg d'aliments conservés de cette manière. L'OMS considère qu'une dose allant jusqu'à 25mg/kg de poids est sûre, soit plus du double.

Ressources d'information :

  • Registre de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments)
    Document de l'EFSA
  • Index JECFA
    Document du JECFA  - classé comme conservateur antimicrobien et agent fongistatique.
  • FDA (Food and Drug Administration) Registre
    Document de la FDA - la substance est classée comme GRAS (Generally Recognised As Safe, conformément aux bonnes pratiques de fabrication)

Disulfite de sodium (E233)

Il s'agit d'un sel inorganique utilisé comme conservateur, empêchant la propagation des moisissures, des bactéries et des champignons. C'est également un antioxydant qui empêche le brunissement des fruits et des aliments, y compris les boissons et le vin.

  • Son utilisation est restreinte en République tchèque (UE), mais autorisée aux États-Unis.
  • La dose journalière acceptable/sûre (DJA) est de 0 à 0,7 mg par kilogramme de poids corporel.

Ressources d'information :

  • Registre de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments)
    Document de l'EFSA

Épaississants

Alginate de sodium (E401)

L'alginate de sodium est le sel de sodium de l'acide alginique, qui est obtenu à partir d'algues brunes. Il s'agit d'une solution colloïdale visqueuse, insoluble dans l'eau. Il est principalement utilisé comme stabilisateur, épaississant et gélifiant. Dans l'UE et aux États-Unis, l'alginate de sodium peut être utilisé dans l'industrie alimentaire et peut également être ajouté aux aliments pour bébés (aliments pour bébés - desserts et puddings).

  • Son utilisation est autorisée en République tchèque (UE).
  • La dose journalière acceptable/sûre (DJA) est de 0 à 25 mg/kg de poids corporel.

Ressources d'information :

  • Registre de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments)
    Document de l'EFSA
  • FDA (Food and Drug Administration) Registre
    Document de la FDA - la substance est classée comme GRAS (Generally Recognised As Safe, conformément aux bonnes pratiques de fabrication)

Gomme de guar (E412)

La gomme de guar est une fibre soluble qui forme des solutions denses avec l'eau (elle a un pouvoir épaississant 5 à 8 fois supérieur à celui de l'amidon). Elle se trouve dans les graines de l'espèce végétale Cyamopsis tetragonolobus, principalement cultivée en Inde. Il est utilisé dans le monde entier dans l'industrie alimentaire comme stabilisateur, épaississant et émulsifiant.

  • Son utilisation est autorisée en République tchèque (UE).
  • La dose journalière acceptable/sûre (DJA) n'est pas limitée

Édulcorants

Sorbitol (E420)

Le sorbitol est un alcool de sucre blanc. Il a un goût sucré léger et agréable. Il est naturellement présent dans les baies telles que les canneberges, le vin de raisin ou d'autres fruits (cerises, prunes, poires, pommes). Il est principalement utilisé comme édulcorant, stabilisateur et épaississant. Dans l'industrie alimentaire, il est largement utilisé comme édulcorant pour les diabétiques.

  • En République tchèque (à l'échelle de l'UE), l'utilisation du sorbitol est autorisée dans les produits à des fins liées à la fonction d'édulcorant, sauf dans les aliments pour bébés. Aux États-Unis, elle est autorisée.
  • La dose journalière acceptable/sûre (DJA) n'est pas limitée

Glycoside de stéviol (E960)

Les glycosides de stéviol sont extraits de la plante Stevia rebaudiana. Ils ont un goût tout à fait neutre et ne se distinguent pas dans les boissons (ce qui n'est pas la même chose que "sucré avec de la stévia").

  • En République tchèque (UE), l'utilisation de glycosides de stéviol est autorisée dans les produits destinés à servir d'édulcorant pour les diabétiques.
  • La dose journalière acceptable/sûre (DJA) est de 4 mg/kg de poids corporel par jour.

Vous ne comprenez pas l'explication ? Vous voulez demander plus de détails ?
Nous nous ferons un plaisir de vous répondre à l'adresse madami@madami.cz.

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