Tak, nasze produkty zawierają konserwanty i przeciwutleniacze. Dokładamy wszelkich starań, aby zachować jak najlepszy kolor i smak owoców po otwarciu opakowania Fruit in a Bottle. Aby nie pozostawiać zawartości "osobom trzecim" i nie narażać Twojego zdrowia i dobrego samopoczucia. Zastanawiasz się, dlaczego i czego używamy? Znajdziesz szczegółowe składniki każdego produktu. A w naszym słowniczku znajdziesz bardziej szczegółowe wyjaśnienie, dlaczego wybraliśmy dany składnik.

Tak, nasze produkty zawierają konserwanty i przeciwutleniacze. Dokładamy wszelkich starań, aby zachować jak najlepszy kolor i smak owoców po otwarciu opakowania Fruit in a Bottle. Aby nie pozostawiać zawartości "osobom trzecim" i nie narażać Twojego zdrowia i dobrego samopoczucia. Słodzimy niektóre produkty, aby były smaczne dla szerszego grona konsumentów. Zastanawiasz się, dlaczego i czego używamy? Szczegółowe informacje na temat składników każdego produktu można znaleźć w naszym słowniczku. W naszym glosariuszu można znaleźć bardziej szczegółowe wyjaśnienie, dlaczego wybraliśmy dany składnik.

Co znajduje się w naszych przepisach i dlaczego?

Przeciwutleniacze

...aby owoce nadal miały piękny kolor.

Mówiąc prościej, utlenianie komórkowe to brązowienie pokrojonych owoców, które następuje dosłownie w ciągu kilku minut. Jabłka, gruszki, morele, brzoskwinie, truskawki i mango zmieniają kolor.

Wiemy od naszych klientów, jak ważny jest dla nich wygląd przygotowywanych napojów i żywności. Dlatego używamy łagodnych przeciwutleniaczy, aby zapobiec degradacji koloru owoców, jednocześnie przedłużając okres przydatności do spożycia i bezpieczeństwo żywności. Używamy głównie askorbinianu sodu, który jest mniej więcej inną formą witaminy C.

Konserwanty

... aby nie trzeba było używać produktu natychmiast po otwarciu.

Po otwarciu każdy produkt jest natychmiast zanieczyszczany mikroorganizmami z powietrza. Zaczynają się one szybko namnażać. Jednak bakterie, drożdże i pleśnie nie są widoczne, dopóki nie zaczną "pracować" na żywności.

Jeśli nie chcemy konserwować cukrem, musimy wybrać alternatywne produkty. Wybraliśmy je bardzo starannie. Konserwanty, których używamy, można znaleźć u wszystkich producentów owoców i warzyw klasy premium. Eksperymentujemy również z naturalnymi konserwantami, których używamy w naszym koncentracie mandarynkowym.

Słodziki

...tak, aby wszyscy lubili owoce, nawet jeśli czasami są bardzo kwaśne.

Jeśli to możliwe, unikamy cukru, aspartamu i wielu innych problematycznych substancji słodzących. Używamy głównie słodzików z rośliny Stevia, ponieważ słodzą one do 150 razy bardziej niż cukier. Zaoszczędzony cukier ponownie zastępujemy owocami.

Nie lubisz stewii? Nie musisz się martwić. Ekstrahowany słodzik jest bez smaku.

Zagęszczacze

... ponieważ niektóre owoce po prostu "za bardzo płyną".

Żaden kucharz na świecie nie chce, aby zawartość jego starannie udekorowanych naleśników lub placuszków kapała na podłogę zamiast do ust rozentuzjazmowanych gości. Nikt też nie chce nieustannie potrząsać zawartością butelki, aby upewnić się, że kawałki owoców, miąższ i soki są równomiernie rozprowadzone w każdej porcji. I spójrzmy prawdzie w oczy: koncentrat, którym nie trzeba ciągle potrząsać, wygląda o wiele lepiej.

Zastosowane przeciwutleniacze

Askorbinian sodu (E301)

Jest to sól sodowa kwasu askorbinowego (E300) - witaminy C. Jest stosowany jako przeciwutleniacz, witamina C lub w przemyśle mięsnym, gdzie przyspiesza wędzenie i zapobiega tworzeniu się substancji rakotwórczych (nitrozoamin).

  • Użytkowanie jest dozwolone w całej Republice Czeskiej (UE) i USA.
  • Nie ustalono dopuszczalnego/bezpiecznego dziennego spożycia (ADI)

Zasoby informacyjne:

  • Rejestr FDA (Agencji ds. Żywności i Leków)
    substancja jest sklasyfikowana jako GRAS (ogólnie uznana za bezpieczną zgodnie z Dobrą Praktyką Wytwarzania)

Zastosowane środki konserwujące

Kwas sorbowy i jego sole (E200, E202 i E203)

Kwas sorbowy jest pozyskiwany z jagód żurawi górskich lub częściej syntetycznie za pomocą środków chemicznych. Kwas sorbowy i jego sole są uważane za najmniej szkodliwe konserwanty ze wszystkich - powodują najmniej alergii. Jego główną rolą w żywności jest zapobieganie rozwojowi pleśni, drożdży i bakterii.

  • Użytkowanie jest dozwolone w całej Republice Czeskiej (UE) i USA.
  • Dopuszczalne/bezpieczne dzienne spożycie (ADI) wynosi 11mg/kg masy ciała. Jest to około 0,75 g/70 kg osoby = 5,5 litra gotowej lemoniady lub 5,5 kg żywności zakonserwowanej w ten sposób. WHO uważa do 25 mg / kg masy ciała za bezpieczny poziom, ponad dwukrotnie.

Zasoby informacyjne:

  • Rejestr EFSA (Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności)
    Dokument EFSA
  • Indeks JECFA
    Dokument JECFA  - sklasyfikowany jako przeciwdrobnoustrojowy środek konserwujący i grzybobójczy.
  • Rejestr FDA (Agencji ds. Żywności i Leków)
    Dokument FDA - substancja jest sklasyfikowana jako GRAS (ogólnie uznana za bezpieczną zgodnie z Dobrą Praktyką Wytwarzania)

Dwusiarczyn sodu (E233)

Jest to nieorganiczna sól stosowana jako środek konserwujący, zapobiegający rozprzestrzenianiu się pleśni, bakterii i grzybów. Jest również przeciwutleniaczem, zapobiegającym brązowieniu owoców i żywności, w tym napojów i wina.

  • Jego stosowanie jest ograniczone w Republice Czeskiej (UE), ale dozwolone w USA.
  • Dopuszczalne/bezpieczne dzienne spożycie (ADI) wynosi 0 - 0,7 mg na kilogram masy ciała.

Zasoby informacyjne:

  • Rejestr EFSA (Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności)
    Dokument EFSA

Zagęszczacze

Alginian sodu (E401)

Alginian sodu jest solą sodową kwasu alginowego otrzymywanego z alg brunatnych. Jest to lepki roztwór koloidalny, nierozpuszczalny w wodzie. Stosowany jest głównie jako stabilizator, zagęszczacz i środek żelujący. W UE i USA alginian sodu jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym i może być również dodawany do żywności dla niemowląt (żywność dla niemowląt - desery i puddingi).

  • Jego stosowanie jest dozwolone w Republice Czeskiej (UE)
  • Dopuszczalne/bezpieczne dzienne spożycie (ADI) wynosi 0-25 mg/kg masy ciała.

Zasoby informacyjne:

  • Rejestr EFSA (Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności)
    Dokument EFSA
  • Rejestr FDA (Agencji ds. Żywności i Leków)
    Dokument FDA - substancja jest sklasyfikowana jako GRAS (ogólnie uznana za bezpieczną zgodnie z Dobrą Praktyką Wytwarzania)

Guma guar (E412)

Guma guar to rozpuszczalny błonnik, który tworzy gęste roztwory z wodą (ma 5-8 razy większą zdolność zagęszczania niż skrobia). Występuje w nasionach rośliny z gatunku Cyamopsis tetragonolobus, uprawianej głównie w Indiach. Jest stosowany na całym świecie w przemyśle spożywczym jako stabilizator, zagęszczacz i emulgator.

  • Jego stosowanie jest dozwolone w Republice Czeskiej (UE).
  • Dopuszczalne/bezpieczne dzienne spożycie (ADI) nie jest ograniczone

Słodziki

Sorbitol (E420)

Sorbitol to biały alkohol cukrowy. Ma przyjemny, lekko słodki smak. Występuje naturalnie w owocach jagodowych, takich jak żurawina, wino winogronowe lub inne owoce (wiśnie, śliwki, gruszki, jabłka). Stosowany jest głównie jako słodzik, stabilizator i zagęszczacz. W przemyśle spożywczym jest szeroko stosowany jako słodzik dla diabetyków.

  • W Republice Czeskiej (w całej UE) stosowanie sorbitolu jest dozwolone w produktach do celów związanych z funkcją słodzika - z wyjątkiem żywności dla niemowląt. W USA jest to dozwolone.
  • Dopuszczalne/bezpieczne dzienne spożycie (ADI) nie jest ograniczone

Glikozyd stewiolowy (E960)

Glikozydy stewiolowe są ekstrahowane z rośliny Stevia rebaudiana. Są całkowicie neutralne w smaku i nie można ich odróżnić w napojach (nie to samo co "słodzone stewią").

  • W Republice Czeskiej (UE) stosowanie glikozydów stewiolowych jest dozwolone w produktach w celu działania jako słodzik odpowiedni dla diabetyków.
  • Dopuszczalne/bezpieczne dzienne spożycie (ADI) wynosi 4 mg/kg masy ciała dziennie.

Nie zrozumiałeś wyjaśnienia? Chcesz zapytać o więcej szczegółów?
Z przyjemnością odpowiemy na Twoje pytania pod adresem madami@madami.cz.

Podobne wpisy